La découverte du vin et des terroirs à travers la dégustation.
Sur le terroir de la haute-vallée (+400m d'altitude), dans le village de Roquetaillade, M. Faurt, propriétaire du domaine, possède 3,5ha de vignes. Les blancs sont fermentés en fûts demi-mui (600l), élevés sur lie après batonnage L'appelation Limoux comporte...
La bière est issue du brassage du malt (en général orge torréfié mais on peut avoir d'autres céréales). Le brassage se fait à plusieurs paliers de températures. Il est suivi d'une phase de filtration des drêches, puis de l’ébullition pendant laquelle...
Cette appellation date de 1938 et s'étend sur 3300 ha Le terroir est constitué de sédiments compressés contre la montagne Le domaine des Eminades est en biodynamie depuis 2000 1 - Cuvée Montmajou - AOC St Chinian Blanc Marsanne, grenache blanc - 270m...
L'appelation Madiran s'étale sur 1300ha répartis sur 39 communes. Le climat est influencé par 3 tendances : atlantique, montagnard, semi-aride. Les appelations peuvent se superposées : une même parcelle peut produire plusieurs types de vins. En blanc,...
Soirée dédiée aux accords vin avec les idfférents types de fromages. Merci à Bruno pour les photos Les fromages: Pâte molle - croute fleurie (camembert) Pâte molle - croute lavée (épouasse, munster) Bleus (roquefort, bleus, champignon utilisé : pénicililulm)...
La région Provence contient 30000ha de vignes réparties sur 3 départements. 2 appellations "élites : Cassis en blanc (150ha) et Bandol en rouge (1500ha) De Aix à Nice on produit 75% de vins rosés Cépages principaux : en rouge : mourvèdre, syrah, grenache,...
Il existe une gamme de grands blancs en maconnais Leur propre domaine est en biodynamie, les vins issus du négoce sont en grande partie bio. Vinification bourguignonne =>élevage en fut, élevage sur lie tous les vins sont fermentés en levure naturelle...
Le Domaine Alain Chabanon est situé dans le terroir du Mont-Peyrou 1 - Le petit merle aux alouettes - 2011 100% Merlot macération longue de 5 semaines, pigeage, élevage en cuve pendant 11 mois Robe : Grenat, concentrée Nez : Assez intense, peu complexe....
AOC uniquement en blanc Le vignoble est constitué de 4000ha dont 800ha en 1er et grand cru. Classement : bourgogne + cépage (alligoté ou chardonnay) petit chabis Chablis (communale) Chablis 1er cru (Chablis + nom climat) Chablis grand cru (nom du climet)...
Le domaine Boesch est situé dans le village de Soultmatt au sud de l'Alsace, entre 2 vallées secondaires et à l'abri des ballons d'Alsace. son exposition plein sud lui confère un terroir particulièrement propice. L'Alsace possède une particularité de...
Epreuve de fin d'année pour les élèves : la dégustation à l'aveigle dans un cadre magnifique : le bois de Gilède 3 rouges, 1 blanc, 1 pétillant à découvrir. Région, année, domaine (pour les plus forts) de vins dégustés dans l'année. Au final, malgré quelques...
Pour cette dernière séance de l'année , nous nous retrouvons dans la région de Limoux, plus particulièrement dans la haute-vallée afin de goûter les vins du domaine de Mayrac.La dégustation sera suivie du traditionnel "repas sous le cèdre". vous pouvez...
Cette séance est consacrée à la dégustation de Champagnes ...à l'aveugle L'appelation Champagne est constituée de 35000ha répartie en 4 régions principales 3 cépages sont autorisés : 2 cépages rouges : pinot noir, pinot meunier 1 cépage blanc : chardonnay...
Un règlement européen sur les vins bio est sorti lors de l'été 2012. Ce règlement touche essentiellement 4 aspects de la vinification : Le sulfitage L'ajout de soufre lors de la vinification a 3 roles: - anti-oxydant contre l'oxygène de l'air - anti-septique...
Tout d'abord un peu de théorie sur la vinification : L'assemblage est l'association des différents cépages d'un vignoble afin d'obtenir la meilleure cuvée. Cela permet d'avoir des cépages plus ou moins précoces et ainsi d'éventuellement compenser les...
Cette séance est dédiée au Château de Ferrand, St-Emilion grand cru, pour lequel nous feons une verticale débutant par le millésime 2004 jusqu'au millésime 1995. Pour la partie théorique sur les vins de St-Emilion, je vous invite à visiter la page consacrée...
Le val de Loire se décompose en 4 principales régions viticoles sur environ 55000 ha : Pays Nantais Anjou/Saumur Touraine Sancerre Les cépages rouge sont : Cabernet franc (la majorité), cabernet sauvignon, grolleau, gamay, pinot noir (en Sancerre). La...
Pour la dernière séance de l'année, nous avons troqué la salle de réunion contre l'espace verdoyant sous le cédre. Dégustation de Madiran du domaine Barejat, suivi du repas champêtre avec les familles. Merci à tout le monde pour ce moment de convivialité...
Séance consacrée au Chateauneuf-du-pape et Lirac des Châteaux de La Gardine et Saint-Roch, tout deux tenu par la famille Brunel. Chateauneuf-du-pape est la plus grande appellation de la zone méridionale des cotes-du-Rhône avec 3700ha de vignes. 13 cépages...
Contrairement au Médoc où la vigne est apparue au 17ème siècle, la région de Saint-Emilion est le berceau de la viticulture bordelaise. Le cépage est en grande majorité le Merlot (présent entre 70% et 100% dans l'assemblage). Le merlot, cépage précoce,...
L’appellation est située à la limite de Meursault, Volnay, Auxey-Duresses Elle s'étend sur 183 ha dont 40 ha en AOC régionale, 100ha en AOC Monthélie, 40 ha en AOC 1er cru 1 - Blanc cuvée Miss Armande - 2011 AOC Monthélie PA : 12/13 Prix : 23,40€ 2 -...
Dimanche dernier avait lieu la foire aux vins de Vinoterra, site de vente en ligne géré par Corinne Virchenaud. Cette année, étaient invités 3 viticulteurs venus présenter leurs vins et toujours Jean-Hugues qui animait une dégustation exhaustive des vins...
Rendez-vous était donné par Jean-Hugues à 9h30 (oui je sais c'est tôt, très tôt !) aux pieds des vignes du domaine de Tucayne. Ce domaine est situé en Haute-garonne, au nord de Grenade, dans l'appelation Saint-Sardos. Nous nous sommes donc retrouvés avec...
L'appelation Rasteau est une nouvelle appelation AOC des Côtes du Rhône. Nous découvrons cette appelation à travers les vns du domaine Girasols. Le domaine s'étend sur 16ha et possède la particularité d'être protégé du vent. Le cépage de base est le grenache...
Voici les vins dégustés : Rully - Domaine Belleville - "La perche" - 2005 - 13.9 € Rully - Domaine Belleville- "1er cru Chapitre" - 2007 - 17.2 € Santenay - Jacques Girardin - "Les terrasses de Bievau" - 2007 - 12.8 € Santenay - Domaine Demessey - "Sous...
