La découverte du vin et des terroirs à travers la dégustation.
/image%2F1219501%2F20141220%2Fob_cb6287_img-0379-800x600.jpg)
Sur le terroir de la haute-vallée (+400m d'altitude), dans le village de Roquetaillade, M. Faurt, propriétaire du domaine, possède 3,5ha de vignes. Les blancs sont fermentés en fûts demi-mui (600l), élevés sur lie après batonnage L'appelation Limoux comporte...
Lire la suite1 - Bordeaux supérieur - La trinité valrose 2 - Graves - Domaine de Grandmaison 3 - Graves - Château pique caillou 4 - Château Lestrages-Darquier 5 - Lalande de Pomerol - Château Balgrace
Lire la suite/image%2F1219501%2F20140905%2Fob_91d507_img-0308-480x640.jpg)
L’appellation est située à la limite de Meursault, Volnay, Auxey-Duresses Elle s'étend sur 183 ha dont 40 ha en AOC régionale, 100ha en AOC Monthélie, 40 ha en AOC 1er cru 1 - Blanc cuvée Miss Armande - 2011 AOC Monthélie PA : 12/13 Prix : 23,40€ 2 -...
Lire la suite/image%2F1219501%2F20140905%2Fob_cfa634_img-0285-480x640.jpg)
La bière est issue du brassage du malt (en général orge torréfié mais on peut avoir d'autres céréales). Le brassage se fait à plusieurs paliers de températures. Il est suivi d'une phase de filtration des drêches, puis de l’ébullition pendant laquelle...
Lire la suite/image%2F1219501%2F20140905%2Fob_724dfa_img-0282-480x640.jpg)
Cette appellation date de 1938 et s'étend sur 3300 ha Le terroir est constitué de sédiments compressés contre la montagne Le domaine des Eminades est en biodynamie depuis 2000 1 - Cuvée Montmajou - AOC St Chinian Blanc Marsanne, grenache blanc - 270m...
Lire la suite/idata%2F3965304%2Fcarte_vin_chablis_modif.gif)
AOC uniquement en blanc Le vignoble est constitué de 4000ha dont 800ha en 1er et grand cru. Classement : bourgogne + cépage (alligoté ou chardonnay) petit chabis Chablis (communale) Chablis 1er cru (Chablis + nom climat) Chablis grand cru (nom du climet)...
Lire la suite/idata%2F3965304%2Fmadiran%2Fcarte-madiran.gif)
L'appelation Madiran s'étale sur 1300ha répartis sur 39 communes. Le climat est influencé par 3 tendances : atlantique, montagnard, semi-aride. Les appelations peuvent se superposées : une même parcelle peut produire plusieurs types de vins. En blanc,...
Lire la suite/idata%2F3965304%2Fgilede-2013%2Fgilede-2013-0212.JPG)
Epreuve de fin d'année pour les élèves : la dégustation à l'aveigle dans un cadre magnifique : le bois de Gilède 3 rouges, 1 blanc, 1 pétillant à découvrir. Région, année, domaine (pour les plus forts) de vins dégustés dans l'année. Au final, malgré quelques...
Lire la suite/idata%2F3965304%2Fvin-fromage-juin-2013%2Fpain.jpg)
Soirée dédiée aux accords vin avec les idfférents types de fromages. Merci à Bruno pour les photos Les fromages: Pâte molle - croute fleurie (camembert) Pâte molle - croute lavée (épouasse, munster) Bleus (roquefort, bleus, champignon utilisé : pénicililulm)...
Lire la suite/idata%2F3965304%2Fcartemacon1.jpg)
Il existe une gamme de grands blancs en maconnais Leur propre domaine est en biodynamie, les vins issus du négoce sont en grande partie bio. Vinification bourguignonne =>élevage en fut, élevage sur lie tous les vins sont fermentés en levure naturelle...
Lire la suite