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5 janvier 2013 6 05 /01 /janvier /2013 15:37

Cette séance est consacrée à la dégustation de Champagnes ...à l'aveugle

carte-champagne.png

L'appelation Champagne est constituée de 35000ha répartie en 4 régions principales

3 cépages sont autorisés :

2 cépages rouges : pinot noir, pinot meunier

1 cépage blanc : chardonnay

Plusieurs mentions spécifiques peuvent apparaitre sur l'étiquette :

Blanc de blanc : cuvée composée uniquement de chardonnay

Blanc de noir : cuvée composée uniquement de cépages rouges

1er cru : champagne provenant de communes classés de 90 à 100%

Grand cru : champagne provenant de communes classés exclusivement à 100%

 

On trouve par ailleurs le type de producteur :

NM : Négociant Manipulateur

RM : Récoltant Manipulateur

RC : Récoltant Coopérateur

CM : Coopérative Manipulant

MA : Marque d'Acheteur

 

1 - Philipponnat - non dosé - Royale réserve

65% pinot noir - 5% Pinot meunier - 30% Chardonnaychampagne 0046 (480x640)

Robe : jaune pâle, dorée. Bulles fines

Nez : peu intense. arômes florales, fruités

Bouche : bulles abondantes, goût vineux en finale. Amplitude et puissance moyenne. Finale abrupte

Persistance aromatique : 12/13

Prix : 30€

 

2 - Stephane Herbert- Cuvée Ecellence - Blanc de blanc

100% Chardonnaychampagne-0051--480x640-.jpg

Robe : jaune pâle, dorée. Bulles moyennes

Nez : assez intense et peu complexe. arôme amande (caractéristique du chardonnay)

Bouche : bulles très abondantes, finale douce. Plus d'amplitude que le 1

Persistance aromatique : 13

Prix : 32€

 

 

3 - Franck Pascal - Cuvée Sagesse

0 dosage,raisins issus de l'agriculture biodynamiquechampagne-0048--480x640-.jpg

Robe : jaune dorée. Bulles grosses

Nez : peu intense et assez complexe. arôme florale/miel

Bouche : bulles abondantes, effervescence grossière. Attaque franche. Amplitude et puissance moyenne. Bon équilibre acide/gras

Persistance aromatique : 14

Prix : 25€

 

4 - Herbert Beaufort - Bouzy - Grand cru - 2006

Robe : jaune très pâle. Bulles assez fineschampagne-0050--480x640-.jpg

Nez : complexe. arômes florale/miel/agrumes

Bouche : effervescence abondante et constante du débu à la fin. Belle Amplitude. Gout vineux en finale. Champagne fourni

Persistance aromatique : 13/14

Prix : 40€

 

5 - Jacquesson - Cuvée 2000

Robe : jaune doré. Bulles moyenneschampagne-0052.JPG

Nez : complexe. arômes de pommes au four, miel

Bouche : effervescence abondante. Belle Amplitude et puissance. Gout légèrement vineux en finale. 

Persistance aromatique : 15

Prix : 60€

 

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Published by mons-oeno.over-blog.com - dans Dégustations
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