Le blog du club oenologie de Mons (31)

20 décembre 2014 6 20 /12 /décembre /2014 17:38

5 octobre 2014 - Limoux domaine Mouscaillo

Sur le terroir de la haute-vallée (+400m d'altitude), dans le village de Roquetaillade, M. Faurt, propriétaire du domaine, possède 3,5ha de vignes.

Les blancs sont fermentés en fûts demi-mui (600l), élevés sur lie après batonnage

L'appelation Limoux comporte 3 types d'effervescents :

Blanquette méthode ancestrale (cépage Mauzac)
Blanquette méthode champenoise (cépage Mauzac)
Crémant méthode champenoise (cépage chardonnay)

L'appelation Limoux AOC date de 2007

1 - Crémant non dosé

Notes d’agrumes et de pêche. effervescence fine, finale vineuse

PA 12/13

Prix : 14€

5 octobre 2014 - Limoux domaine Mouscaillo

2 - Blanc 2011

Nez intense, notes florales, amandes grillées, pamplemousse. Belle ampluitude, finale minérale

PA 13

Prix : 13€

3 - Blanc 2004

Notes de coing, fruits surmuris, bouche bien équilibrée, ample et puissante

PA 13

Prix : Plus en vente

4 - Rouge 2011

100% Pinot noir

Notes de brulé, cassis, cerise, belle amplitude, finale abrupte

PA 12/13

Prix : 14€

3 - Rouge 2008

Notes animales, fruits macérés, belle amplitude, puissance o

PA 13

Prix : Plus en vente

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5 septembre 2014 5 05 /09 /septembre /2014 16:05

Samedi 14 juin - Bordeaux - horizontal 1981

1 - Bordeaux supérieur - La trinité valrose

2 - Graves - Domaine de Grandmaison

3 - Graves - Château pique caillou

4 - Château Lestrages-Darquier

5 - Lalande de Pomerol - Château Balgrace

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5 septembre 2014 5 05 /09 /septembre /2014 15:36

Lundi 12 mai - Bourgogne - Appelation Monthélie

L’appellation est située à la limite de Meursault, Volnay, Auxey-Duresses

Elle s'étend sur 183 ha dont 40 ha en AOC régionale, 100ha en AOC Monthélie, 40 ha en AOC 1er cru

1 - Blanc cuvée Miss Armande - 2011 AOC Monthélie

PA : 12/13

Prix : 23,40€

2 - Monthélie 1er cru - Les Duresses" - 2010

PA : 16/17

Prix : 32,70€

3 - AOC Monthélie - cuvée Armande - 2011

PA : 13

Prix : 21,30€

4 - Monthélie 1er cru - Le Meix bataille" - 2010

PA : 16/17

Prix : 32,70€

4 - Clos du Meix Garnier - 2010

Monopôle, c'est-à-dire qu'il possède tout le climat

PA :

Prix : 22,60€

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5 septembre 2014 5 05 /09 /septembre /2014 15:26

Lundi 24 mars - Bières artisanales locales

La bière est issue du brassage du malt (en général orge torréfié mais on peut avoir d'autres céréales). Le brassage se fait à plusieurs paliers de températures. Il est suivi d'une phase de filtration des drêches, puis de l’ébullition pendant laquelle est ajoutée le houblon amérisant au début, aromatique en fin ébullition.

Le moût est refroidi, on ajoute la levure puis on passe à la fermentation qui peut durer de 2 à 4 semaines

Bières dégustées

Brasserie du vaillant fourquet

La troubadour - blonde - 5,5 % alc

L'épi corsé - ambrée - 6,9% alc

Choco biscuit - rousse - 6%alc

Brasserie Joli rouge

Ambrée au cynorhodon

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5 septembre 2014 5 05 /09 /septembre /2014 14:55

3 février 2014 - Saint Chinian - Domaine des Eminades

Cette appellation date de 1938 et s'étend sur 3300 ha

Le terroir est constitué de sédiments compressés contre la montagne

Le domaine des Eminades est en biodynamie depuis 2000

1 - Cuvée Montmajou - AOC St Chinian Blanc

Marsanne, grenache blanc - 270m d'altitude

PA : 12,

Prix : 11€

2 - Cuvée Les pierres plantées - 2010

Grenache, Sinsault, Syrah

PA : 10/11

Prix : 7€

3 - Cuvée Cebenna - 2010

Grenache, Carignan (80 ans), Syrah. élevé 18 mois sur lie

PA : 16

Prix : 10€

4 - Cuvée Sortilège - 2007

Grenache (80 ans), Carignan (100 ans), Syrah. élevé 18 mois en fûts

PA : 16/17

Prix : 13€

5 - Cuvée Vieilles canailles - 2007

100% Carignan de 1902 - 270m d'altitude - 1700 bouteilles

PA :

Prix : 24€

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2 avril 2014 3 02 /04 /avril /2014 17:08

9 décembre 2013 - Chablis

AOC uniquement en blanc

Le vignoble est constitué de 4000ha dont 800ha en 1er et grand cru.

Classement :

bourgogne + cépage (alligoté ou chardonnay)

petit chabis

Chablis (communale)

Chablis 1er cru (Chablis + nom climat)

Chablis grand cru (nom du climet)

Nous dégustons les vins du domaine de la Tour, appartenant à la même famille depuis 1820. 12ha dont 3 1ers crus.

1 - Chablis - 2008

Robe : claire

Nez : assez intense, peu complexe, agrûme, grillé

Bouche :attaque franche, gras sur la fin

PA : 12/13

Prix : 13€

2 - Côtes de Jouan - 1er cru - 2008

Robe : claire

Nez : intense, peu complexe, agrûme, floral

Bouche :attaque franche, belle amplitude, bel équilibre

PA : 14/15

Prix : 20,35€

3 -Monts mains - 1er cru - 2010

Robe : claire

Nez : intense, complexe, très fruité, fumé

Bouche :grande amplitude, très bel équilibre

PA : 15/16

Prix : 19,25€

4 -Côte de Cuissy - 1er cru - 2009

Robe : claire

Nez : intense, complexe, torréfié, rance

Bouche :grande amplitude, bel équilibre

PA : 15/16

Prix : 20,35€

5 -Côte de Cuissy cuvée R - 1er cru - 2006

Robe : claire

Nez : intense, complexe,miel, pain d'épices, grillé

Bouche :grande amplitude, bel équilibre, grande puissance

PA : 15/16

Prix : 27,95€

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21 janvier 2014 2 21 /01 /janvier /2014 19:16

14 octobre 2013 - Madiran - Domaine Berthomieu

L'appelation Madiran s'étale sur 1300ha répartis sur 39 communes.

Le climat est influencé par 3 tendances : atlantique, montagnard, semi-aride.

Les appelations peuvent se superposées : une même parcelle peut produire plusieurs types de vins.

En blanc, 2 appelations :

- Pacherenc vic-bilh : doux

- Pacherenc sec

Les cépages principaux sont : petit et gros manseng, courbu et arrufiac

En rouge, appelation AOC Madiran. Les cépages sont tannat, cabernet franc et sauvignon, merlot, fer servadou

carte-madiran

Le domaine Berthomieu est tenu par la famille Barré, 25ha de vignes dont certaines ont plu de 100 ans.

1 - Pacherenc sec - cuvée vieille vigne - 2010

50% Gros manseng, 25% petit manseng, 25% courbu

madiran 0241 (768x1024)

Robe : très dorée

Nez : assez complexe, agrûmes

Bouche :attaque molle, amplitude moyenne, bel acidité

PA : 10/12

Prix : 12,15€

2 - Madiran - cuvée haute tradition - 2009

50% Tannat, 35% cabernet F/S, 15% Fer servadou

Robe : burlat

Nez : moyennement intense, réglisse, fruits secs, brûlé

Bouche :attaque souple, amplitude bonne, peu puissante

PA : 14/15

Prix : 14,50€

3 - Madiran - cuvée de Charles de Batz - 2008

90% Tannat, 10% cabernet S

Robe : burlat - très opaque

Nez : assez intense, amande, fruits secs, brûlé

Bouche :attaque souple, amplitude bonne, belle puissance . belle densité tannique

PA : 10/12

Prix : 12,15€

4 - L'Argelis - 2007

100% Tannat

madiran 0244 (768x1024)

Robe : cerise noire

Nez : trèsintense, réglisse, fruits secs, chocolat, moka

Bouche :attaque souple, amplitude moindre, belle puissante

PA : 13

Prix : 26,80€

5 - Pacherenc - Charles de Batz - 2010

Robe : très dorée

Nez : assez complexe, fruits confits, peche, ananas, coing

Bouche :attaque franche, belle amplitude , bel equilibre

PA :

Prix : 14,50€

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3 septembre 2013 2 03 /09 /septembre /2013 10:12

Samedi 6 juillet - Dégustation à l'aveugle

Epreuve de fin d'année pour les élèves : la dégustation à l'aveigle dans un cadre magnifique : le bois de Gilède

3 rouges, 1 blanc, 1 pétillant à découvrir.

Région, année, domaine (pour les plus forts) de vins dégustés dans l'année.

Au final, malgré quelques bonnes réponses (voire même une vraie performance de Christophe sur le premier vin!), l'ensemble de la classe est bonne pour un énième redoublement!

Les familles nous ont ensuite rejoint pour un pique-nique convivial.

Découvrez l'album photo de la journée ici

Un grand merci à M.Laffont pour le prêt du terrain ainsi qu'à Claude et Sylvie pour toute l'installation.

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23 juin 2013 7 23 /06 /juin /2013 11:39

Vendredi 7 juin - Vin-fromage

Soirée dédiée aux accords vin avec les idfférents types de fromages.

Merci à Bruno pour les photos

Les fromages:

Pâte molle - croute fleurie (camembert)
Pâte molle - croute lavée (épouasse, munster)
Bleus (roquefort, bleus, champignon utilisé : pénicililulm)
Pâte pressée non cuite (tome)
Pâte pressée cuite (emmental, parmesan)

Fromage	Vin	Commentaires
Parmesan reggiano	Champagne - Thierry Massin	Très bel accord avec les 2 fromages
Pierre qui vire
Livarot	Gewurztraminer - Martin Schaetzel - 2010	Superbe avec la tome des Pyrénées
Tome des Pyrénées
Tome de la Hitte	Fronton - Domaine de St Guilhem - Amadeus- 2006 90% Syrah!	Belle association avec le Salers
Salers
Munster au cumin	Coteau de l'Aubance - Domaine de Haut Perche - 2010	Excellent avec le roquefort, très bien avec le munster
Roquefort de Betty - Carles
Caperon - chèvre	Rivesaltes - Domaine des Schistes - Solera
Bleu de Termignon

Les fiches de fromages

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17 juin 2013 1 17 /06 /juin /2013 22:18

27 mai 2013 - Bourgogne blanc - Bret Brothers

Il existe une gamme de grands blancs en maconnais

Leur propre domaine est en biodynamie, les vins issus du négoce sont en grande partie bio.

Vinification bourguignonne =>élevage en fut, élevage sur lie

tous les vins sont fermentés en levure naturelle

En maconnais : 3100ha de vigne

3 Pouilly au sud : - Pouilly-Fuisse (760ha)

- Pouilly-Vinzelles (50ha)

- Pouilly-Loché (30ha)

Viré-Clessé (220ha)

St-Véran ( 630ha)

Climat continental

1 - Macon-Chardonnay - Climat " la roche" - 2011

Robe : jaune très pâle avec éclat doré

Nez : peu complexe, assez intense - agrume, florale : acacia, seringua, caramel

Bouche : attaque souple, belle amplitude, milieu : acide-gras bien équilibré, finale acide

Persistance aromatique : 13

Prix : 22€

Note : ++ pour l'apéro!

2 - Macon-Cruzille - Climat " Clos des vignes du maynes" - 2011

vieilles vignes de 35 à 55 ans sur très grand terroir.

Sol calcaire avec argile brun

Robe : jaune très pâle avec éclat doré

Nez : végétal, minéral

Bouche : attaque assez franche, évolution très peu grasse, trame acide

Persistance aromatique : 12/14

Prix : 32€

3 - Macon-Cruzille - Climat " Sous les plantes" - 2011

très vieilles vignes de 55 à 70 ans

Sol limono-argileux

Robe : jaune très pâle avec éclat doré

Nez : agrumes, minéral, exotique

Bouche : attaque souple, grande amplitude, très belle finale

Persistance aromatique : 13/15

Prix : 32€

4 - Pouilly-Vinzelles - Climat " Les quartz" - 2011

Domaine la Soufrandière - vieilles vignes de 40 à 80 ans

coteaux argilo-calcaire riche en oxyde de fer (argile rouge)

Robe : jaune pâle avec éclat doré

Nez : intense, minéral, fruits confits

Bouche : attaque assez franche, belle amplitude, équilibre acide-gras ok

Persistance aromatique : 14/15

Prix : 34€

5 - Pouilly-Fuissé- Climat " Le clos reyssie" - 2007

vieilles vignes de 70 ans

Robe : jaune doré, brillante

Nez : fumé, minéral, grillé

Bouche : attaque assez franche, belle amplitude, belle puissance, finale progressive

Persistance aromatique : 15/16

Prix : 27€

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5 octobre 2014 - Limoux domaine Mouscaillo

Samedi 14 juin - Bordeaux - horizontal 1981

Lundi 12 mai - Bourgogne - Appelation Monthélie

Lundi 24 mars - Bières artisanales locales

3 février 2014 - Saint Chinian - Domaine des Eminades

9 décembre 2013 - Chablis

14 octobre 2013 - Madiran - Domaine Berthomieu

Samedi 6 juillet - Dégustation à l'aveugle

Vendredi 7 juin - Vin-fromage

27 mai 2013 - Bourgogne blanc - Bret Brothers

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